Ricetta Cucina & Comfort AI
'A Ciambotta: L'Orto in Tavola, che Sapore!
La Ciambotta, figli miei, è il nostro modo di festeggiare l'estate, quando l'orto è generoso e ci regala tutte queste meraviglie. È un trionfo di verdure fresche, cotte insieme lentamente, che sprigionano profumi e sapori inconfondibili. Mi ricorda le giornate passate a raccogliere ortaggi con mia nonna, e poi a preparare questo piatto semplice ma così gustoso. È la natura della Basilicata nel piatto!
Ingredienti
- 2 Melanzane
- 2 Zucchine
- 2 Peperoni (gialli e rossi)
- 2 Patate
- 4 Pomodori maturi (o 400g di pomodori pelati)
- 1 Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- Olio extra vergine d'oliva lucano
- 1 mazzetto Basilico fresco
- 1 cucchiaino Origano secco
- Sale
- Pepe nero
- Peperoncino fresco (facoltativo)
Preparazione
- Tagliate tutte le verdure a pezzi non troppo piccoli. Le melanzane e le zucchine possono essere fritte leggermente a parte se volete un sapore più intenso, ma io preferisco cuocerle tutte insieme per un gusto più leggero.
- In una pentola grande e robusta (di coccio sarebbe l'ideale!), fate soffriggere la cipolla tritata e l'aglio nell'olio d'oliva.
- Aggiungete le patate a pezzi e i peperoni. Fate rosolare per qualche minuto. Poi unite le melanzane e le zucchine.
- Infine, aggiungete i pomodori maturi, pelati e tagliati a pezzi. Se vi piace, un pizzico di peperoncino fresco. Salate e aggiungete origano e basilico fresco.
- Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e il sughetto si sarà addensato. Non aggiungete acqua, le verdure ne rilasceranno a sufficienza!